Le, ħlewwiet mhumiex zokkor. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma klassi ta 'addittivi ta' l-ikel li jipprovdu ħlewwa. L-istruttura kimika tagħhom tvarja minn zokkor, u tipikament għandhom livell ogħla ta 'ħlewwa iżda inqas jew żero kaloriji. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jistgħu jinqasmu f'sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali (bħal erythritol u stevjol glycosides) u ħlewwiet artifiċjali (bħal aspartame u sodium saccharin). Jintużaw ħafna fl-ikel, ix-xorb u l-farmaċewtiċi biex jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-ħlewwa ta 'gruppi differenti, speċjalment dijabetiċi u dawk li qed jippruvaw jitilfu l-piż. L-użu tas-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa għandu jikkonforma mal-istandards nazzjonali rilevanti tas-sikurezza tal-ikel biex jiżguraw is-sikurezza u l-effettività. Bħalissa għandna dawn il-prodotti fil-maħżen tagħna. Is-sustanza li tagħti l-ħlewwa tal-eritritol tagħna għandha purità għolja (99%), tilħaq standards nazzjonali, hija adattata għal diversi xenarji tal-ipproċessar tal-ikel, u tiġi f'pakkett konvenjenti ta '25kg. Ikkuntattjana għall-aħjar soluzzjonijiet.
Is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa jirreferu għal sustanzi li għandhom togħma ħelwa, inklużi zokkor naturali bħal sukrożju u fruttożju, kif ukoll sustanzi li jagħtu ħlewwa sintetiċi bħaċ-ċiklamat u l-aspartame. Il-ħlewwa hija bbażata fuq is-sukrożju bħala 100. Il-fruttożju, minħabba l-{2}}iżomer tal-hexane tiegħu, jista 'jilħaq 180 (naqqas għal 120-150 f'soluzzjoni milwiema). Il-glukożju għandu ħlewwa ta '70 u s-solubilità endotermika tiegħu tipproduċi togħma iġjeniċi.
Is-sukrożju huwa komunement użat fil-ġelat bi 15%-16%. Ġulepp tal-lamtu jista 'jissostitwixxi 1/4 ta' sukrożju biex jottimizza l-anti-kristallizzazzjoni. Fi prodotti moħmija, iz-zokkor jinibixxi l-formazzjoni tal-glutina permezz tad-deidrazzjoni, itejjeb il-qarmeċ, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa permezz ta 'pressjoni osmotika għolja. Huwa kklassifikat bħala karċinoġenu tal-Grupp 2B mill-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer, iżda l-FDA tal-Istati Uniti kkonfermat is-sigurtà tagħha. Xylitol jista 'jżid ir-riskju ta' mard kardjovaskulari; l-"Standards għall-Użu ta' Addittivi ta' l-Ikel" ta' pajjiżi jistipula li ċ-ċiklamat ma jistax jintuża fil-produzzjoni tal-bun bil-fwar.
L-allulose ġdid ta 'ħlewwa għandu ħlewwa ta' madwar 70% tas-sukrożju u jikseb effiċjenza ta 'konverżjoni ta' aktar minn 80% permezz tal-bijosintesi, li juri karatteristiċi ta 'kontroll taz-zokkor. [13-15] GB2760-2014 jispeċifika l-ambitu u l-limiti tal-użu tal-ħlewwa; aspartame jeħtieġ it-tikkettar ta 'informazzjoni ta' twissija phenylketonuria (PKU).