L-aċidi amminiċi jintużaw primarjament fil-mediċina biex jippreparaw infużjonijiet ta 'aċidu amminiku kompost u bħala aġenti terapewtiċi fis-sintesi ta' mediċini polipeptidi. Hemm aktar minn mitt aċidu amminiku użati fil-mediċina, inklużi 22 aċidu amminiku li jiffurmaw proteini-u aktar minn 100 aċidu amminiku li ma jifformaw-proteini-.
Preparazzjonijiet komposti magħmulin minn aċidi amminiċi multipli għandhom rwol kruċjali fin-nutrizzjoni moderna fil-vini u fit-terapija tad-dieta elementali, iżżommu b'mod attiv in-nutrizzjoni ta 'pazjenti morda b'mod kritiku u jsalvaw ħajjithom, u jagħmluhom prodott farmaċewtiku indispensabbli fil-mediċina moderna.
Aċidu glutamiku, arginine, aċidu aspartiku, cysteine, L-DOPA, u aċidi amminiċi oħra jistgħu jintużaw individwalment biex jittrattaw diversi mard, primarjament mard tal-fwied, disturbi gastrointestinali, enċefalopatija, mard kardjovaskulari, u mard respiratorju, kif ukoll għat-titjib tal-vitalità tal-muskoli, nutrizzjoni pedjatrika u detox. Barra minn hekk, derivattivi ta 'aċidu amminiku wrew wegħda fit-trattament tal-kanċer.
Il-Bażi Materjali tal-Ħajja
Il-proteini huma l-bażi materjali tal-ħajja; il-ħajja hija forma ta 'eżistenza ta' proteini. L-unità bażika tal-proteina hija l-aċidu amminiku. Defiċjenza ta 'kwalunkwe aċidu amminiku essenzjali tista' twassal għal funzjonijiet fiżjoloġiċi anormali, tfixkel il-metaboliżmu normali, u fl-aħħar tikkawża mard. Anke defiċjenza ta' ċerti aċidi amminiċi mhux-essenzjali jista' jikkawża disturbi metaboliċi. Per eżempju, arginine u citrulline huma kruċjali għall-formazzjoni ta 'urea; teħid insuffiċjenti ta 'ċistina jista' jikkawża tnaqqis fl-insulina u zokkor għoli fid-demm. Barra minn hekk, il-ħtieġa għal cystine u arginine tiżdied b'mod sinifikanti wara trawma; defiċjenza tista 'tipprevjeni s-sintesi tal-proteini anke b'enerġija suffiċjenti.
Ir-rekwiżit tal-adulti għall-aċidi amminiċi essenzjali huwa bejn wieħed u ieħor 20%-37% tal-ħtieġa tal-proteina. L-aċidi amminiċi għandhom rwol indispensabbli fl-ikel; xi wħud huma aġenti tat-togħma, xi wħud huma fortifiers nutrizzjonali, u xi wħud itejbu t-togħma, fost oħrajn.
1. It-Togħma tal-Aċidi Amminiċi Ħafna mill-aċidi amminiċi għandhom togħma, li jikkontribwixxu għal togħmiet bħal qarsa, ħelwa, morra u astringenti fl-ikel. Tryptophan mhux-tossiku u ħelu ħafna; huwa u d-derivattivi tiegħu huma ħlewwiet promettenti. Xi aċidi amminiċi inqas solubbli fl-ilma-għandhom togħma morra u huma prodotti mill-idroliżi tal-proteini waqt l-ipproċessar tal-ikel.
L-aċidu glutamiku jinsab prinċipalment fil-proteini tal-pjanti u jista 'jinkiseb billi jiġi idrolizzat il-glutina tal-qamħ. L-aċidu glutamiku jippossjedi kemm togħmiet qarsa kif ukoll umami, b'togħma qarsa hija t-togħma predominanti. Meta newtralizzat sew bl-alkali, jifforma monosodium glutamate (MSG); wara l-formazzjoni tal-melħ, it-togħma qarsa tal-glutamate tisparixxi, u t-togħma tal-umami tintensifika. MSG huwa l-komponent ewlieni tal-monosodium glutamate, umami enhancer użat ħafna.
2. Wieħed mill-Prekursuri tat-Togħma Ir-reazzjoni tal-karbonil-amina bejn l-aċidi amminiċi u z-zokkor hija fattur kruċjali fl-iżvilupp tal-aroma u l-kulur fl-ipproċessar tal-ikel. Matul din ir-reazzjoni, xi aċidi amminiċi u zokkor jiġu kkunsmati, li jiġġeneraw komposti tat-togħma. L-aċidi amminiċi jistgħu wkoll jiddekomponu meta jissaħħnu biex jipproduċu ċerti komposti tat-togħma, jew jitkissru minn batterji biex jipproduċu sustanzi ta' -togħma. Għalhekk, l-aċidi amminiċi huma prekursuri għall-komposti tat-togħma u wkoll nutrijenti għall-batterji tat-taħsir.