L-iskoperta tal-vitamini kienet waħda mill-iskoperti kbar tas-seklu 19. Fl-1897, Ekman skopra f'Java li tiekol biss ross abjad raffinat jista 'jikkawża beriberi, filwaqt li ross ismar mhux mitħun jista' jfejjaq il-marda. Skopri wkoll li s-sustanza li tista' tfejjaq il-beriberi setgħet tiġi estratta bl-ilma jew bl-alkoħol, u dak iż-żmien, din is-sustanza kienet tissejjaħ "water-soluble B." Fl-1906, ġie ppruvat li l-ikel fih "kofatturi" minbarra proteini, lipidi, karboidrati, melħ inorganiku, u ilma. Dawn il-fatturi huma preżenti f'ammonti żgħar iżda huma essenzjali għat-tkabbir tal-annimali. Fl-1911, Casimir Funke identifika l-amini bħala s-sustanzi fir-ross ismar li jistgħu jiġġieldu l-beriberi. Il-proprjetajiet tagħhom huma simili għal dawk misjuba fl-ikel, u ħafna minnhom huma coenzymes. Fl-1906, ġie ppruvat li l-ikel fih "kofatturi" minbarra proteini, lipidi, karboidrati, imluħa inorganiċi, u ilma. Dawn huma preżenti f'ammonti żgħar iżda huma essenzjali għat-tkabbir tal-annimali. Fl-1911, Casimir Funke identifika l-amini bħala sustanzi fir-ross ismar li jiġġieldu l-beriberi; il-proprjetajiet u d-distribuzzjoni tagħhom fl-ikel huma simili, u l-biċċa l-kbira huma coenzymes.
Il-vitamini huma sustanzi essenzjali għaż-żamma tal-metaboliżmu normali u l-preservazzjoni tal-funzjonijiet bażiċi tal-ġisem. Il-vitamini huma maqsuma f'vitamini-solubbli fix-xaħam u-solubbli fl-ilma. Il-vitamini li jinħallu fix-xaħam-aktar jinkludu vitamini A, D, E, u K, filwaqt li l-vitamini-solubbli fl-ilma jinkludu prinċipalment vitamini B u vitamina Ċ. Vitamini differenti għandhom sorsi differenti tal-ikel.
Vitamini -solubbli fix-xaħam:
1. Vitamina A: Abbundanti fiż-żejt tal-fwied tal-merluzz, organi tal-annimali, u butir. Fil-ħaxix u l-frott, huwa abbundanti fit-tadam, karrotti, patata ħelwa, banana, larinġ, u ħawħ. Defiċjenza ta 'Vitamina A tista' twassal għal għama bil-lejl.
2. Vitamina D: Abbundanti fl-isfar tal-bajd, prodotti tal-ħalib, u ħmira. Il-Vitamina D tirregola l-bilanċ tal-kalċju u l-fosfru, tippromwovi l-assorbiment tal-kalċju, u tista 'tintuża biex tikkura u tevita r-rickets u l-osteoporożi.
3. Vitamina E: Abbundanti fil-bajd, żjut veġetali, u ikel ieħor, huwa antiossidant qawwi u jista 'jgħin fit-trattament ta' mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari.
4. Vitamina K: Abbundanti fl-ispinaċi, kaboċċi, u ikel ieħor, il-vitamina K tgħin prinċipalment fit-trattament ta 'disturbi ta' tagħqid tad-demm.
Vitamini-solubbli fl-ilma:
1. Vitamini B: Il-laħam dgħif u l-fażola tas-sojja huma sinjuri fil-vitamina B1. Vitamina B2, magħrufa wkoll bħala riboflavin, hija abbundanti fl-isfra tal-bajd, fwied, kliewi, granċijiet tax-xmara, ħmira, alka tal-baħar, u brokkoli. Vitamina B3 tinsab fil-ħmira, qmuħ, fwied, u nuħħala tar-ross. Il-vitamina B4 tinstab f'ammonti għoljin fil-bajd, l-imħuħ tal-annimali, il-birra, ix-xgħir, u l-leċitina tas-sojja. Vitamina B5 hija abbundanti fil-ħmira, qmuħ, fwied, u ħxejjex. Vitamina B6 hija abbundanti fil-ħmira, qmuħ, fwied, bajd, u prodotti tal-ħalib. Il-Vitamina B9 hija abbundanti fil-ħaxix aħdar bil-weraq u fil-fwied. Il-Vitamina B12 hija abbundanti fil-fwied, fil-ħut, fil-bajd u fil-bajd tal-papri. Il-vitamini B għandhom rwol fiż-żamma tas-sistemi nervużi u diġestivi.
2. Vitamina Ċ: Abbundanti fi frott u ħaxix frisk, bħal larinġ, kiwi, tadam, bżar qampiena, bettieħ morr, pastard, u kale. Il-Vitamina Ċ tista 'ttejjeb il-vini u tipparteċipa wkoll fid-ditossifikazzjoni.